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未来を切り拓くベーカリー経営戦略セミナー【アーカイブ配信】

¥3,500 税込

なら 手数料無料の 翌月払いでOK

この商品は送料無料です。

公開予定日：2025年12月30日
視聴方法：お申込みいただいた方限定での配信（申込者のみアクセス可能）
ご購入後、1日から3日程度で、セミナーアーカイブページのURLをメールにてお送りいたします。

未来を切り拓くベーカリー経営戦略セミナー（アーカイブ配信）

12月2日に開催された
橋爪謙典シェフ（クロワッサン）
塩田悠樹シェフ（エスプラン）
を迎えた、今年最後のセミナー。

技術・商品・経営、そして 「心構え」まで含めて学ぶ一日 でした。

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第一部｜実演デモンストレーション

橋爪シェフ
・湯種ピザ
・菓子生地アレンジ
　（塩パン／塩バターメロンパン／生クリームあんぱん）
・浸水種のバケット
　（明太フランス／ポークバケット）
・シュトーレン

塩田シェフ
・ロブロ風
・モダン風
・スモーブロー風
・つぶあん × マスカルポーネ
・アメリの朝食／ランチ
・生ショコラ

技術や考え方に対する質問も非常に多く、
✔ なぜこの素材、製法なのか？
✔ 今の時代にどうハマるのか
✔ 店でどう展開できるのか

考え方ごと理解できる内容になっています。

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第二部｜経営セミナー

― 2人のシェフが語った「心構え」 ―

第二部では、
技術論ではなく
パン作り・販売・経営・人生に共通する“心構え”をテーマにディスカッション。

・パンとどう向き合ってきたか
・売上や数字との付き合い方
・一番苦しかった時期をどう乗り越えたか
・スタッフとの関係性
・これからの自分、これからの業界

現場を歩んできた人にしか語れない本音が詰まっています。

自分の軸を見つけるためのセッションです。

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アーカイブ配信（12月末予定）

購入者限定 特典（PDF）
各シェフのレシピPDF
経営セミナーまとめPDF
アカデミーのシェフ8人「心構えアンケート」結果PDF

「手元に残る教材」として、あとから何度でも振り返れます。
好きな時間に何度でも視聴可能

アカデミー会員：2,500円
一般：3,500円
※アカデミー会員の方はクーポンコードを記入してください。

セミナー参加者の声
「実際にすぐ活かせる内容で、見てよかった！」
「シェフたちのリアルな心構えが勉強になった」
「今までのセミナーで一番感動した」
…そんな感想も多数いただいています。
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このアーカイブは、
「うちの店だったらどう使うかな？」
って、ゆっくり考えるための内容が盛りだくさんです。

お正月、少し時間ができたときに
コーヒー飲みながら観るの、かなりおすすめです

当日来られなかった方も、
ぜひこのタイミングでどうぞ。

主催：ベーカリービジネスアカデミー
共催：ピュラトスジャパン株式会社
後援：三和産業株式会社／昭和産業株式会社

※アーカイブ配信版につき、領収書の発行はできません。あらかじめご了承ください。

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