未来を切り拓くベーカリー経営戦略セミナー（アーカイブ配信） ベーカリー業界で活躍する2名の実力派シェフを迎え、 現場と経営の両面から「今、知りたい情報」をお届けします。 人手不足・人件費高騰など厳しい環境の中で、 どのように“おいしさ”と“経営”を両立していくのか。 リアルな経験談と実践ヒントが満載のセミナーです。 デモンストレーション 各シェフのスペシャリテ 個性を打ち出す「食感」 新しい食の選択「タイパ飯」 手間の掛けどころ／効率化のしどころ 講師 橋爪 謙典 氏（クロワッサン） 塩田 悠樹 氏（エスプラン） 経営セミナー 人手不足・人件費高騰への対応策 製造効率・生産性向上のヒント 店舗での実践的な取り組み事例 アーカイブ配信について 配信予定：2025年12月下旬 ベーカリービジネスアカデミー会員　3,000円 一般　3,500円 主催：ベーカリービジネスアカデミー 共催：ピュラトスジャパン株式会社 後援：三和産業株式会社／昭和産業株式会社

【アーカイブ配信】世代と技が創る パンと焼き菓子の未来 現場でしか聞けない技術とノウハウを、ご自宅でじっくり学べるチャンス！ 2025年10月1日（水）開催セミナーを収録し、後日限定公開いたします。 ご来場が難しい方や、内容を繰り返し視聴したい方におすすめです。 レシピや参考資料（PDF）もセットでお届けします。 講師 有賀 弘隆 氏（パティスリーなど4店舗オーナー） 芹沢 友哉 氏（ブランジェ ベックファン） 若手パン職人とお菓子スペシャリストが共演。 パンと焼き菓子、それぞれの分野から、お店の魅力と売上を高めるための1日です。 配信概要 公開日：2025年10月下旬予定 視聴方法：限定配信（申込者のみアクセス可能） 料金：3,500円（税込） 特典：レシピ・参考資料（PDF） 収録内容（予定） パン実演：スチコンを使った最新技術 焼き菓子実演：保存性やギフト対応を意識したレシピと技術 商品づくりの発想法・効率化のポイント トーク＆Q&A（事前フォームによる質問形式） ※アーカイブ配信版につき、領収書の発行はできません。あらかじめご了承ください。

【アカデミー会員専用アーカイブ配信】 こちらは、オンラインサロン「ベーカリービジネスアカデミー」「パティシエ有賀のオンラインサロン製菓学校」会員限定の価格になっています。メモ欄にサロン会員IDとお名前を記入をお願いいたします。 世代と技が創る パンと焼き菓子の未来 現場でしか聞けない技術とノウハウを、ご自宅でじっくり学べるチャンス！ 2025年10月1日（水）開催セミナーを収録し、後日限定公開いたします。 ご来場が難しい方や、内容を繰り返し視聴したい方におすすめです。 レシピや参考資料（PDF）もセットでお届けします。 講師 有賀 弘隆 氏（パティスリーなど4店舗オーナー） 芹沢 友哉 氏（ブランジェ ベックファン） 若手パン職人とお菓子スペシャリストが共演。 パンと焼き菓子、それぞれの分野から、お店の魅力と売上を高めるための1日です。 配信概要 公開日：2025年10月下旬予定 視聴方法：限定配信（申込者のみアクセス可能） 料金：2,500円（税込） 特典：レシピ・参考資料（PDF） 収録内容（予定） パン実演：スチコンを使った最新技術 焼き菓子実演：保存性やギフト対応を意識したレシピと技術 商品づくりの発想法・効率化のポイント トーク＆Q&A（事前フォームによる質問形式） ※アーカイブ配信版につき、領収書の発行はできません。あらかじめご了承ください。

本セミナーは当日の様子を収録し、後日 YouTube にて限定公開いたします。ご来場が難しい方や、内容を繰り返しご覧になりたい方におすすめでございます。 公開日は 6 月 30 日（月）頃を予定しております。 誠に恐れ入りますが、領収書の発行はいたしかねますので、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

ご注文後、メールにてアーカイブ動画URL,レシピ、資料をお送りさせていただきます。 （数日かかる場合がございます。ご了承ください。）

こちらは、当日のセミナーを録画し、YouTubeにて限定配信いたします。 当日ご来場できない方や繰り返し見たい方などにお勧めです。 第一部：繁盛店のパンづくり技術と思考 人気商品の実演と技術解説：各シェフが手掛けるスペシャリテを実演します。 各店人気商品や超効率化商品などなど。パン対決もあるカモ？ 効率的な製造プロセス：製造の効率を最大化するための技術や設備の導入方法を学び、繁盛店の秘密を解き明かします。 時代の変化に対応し続けるためのオーナーの思考法と行動指針を共有し、未来を見据えたベーカリー運営の在り方を考察します。 第二部：経営における課題とその克服 持続可能な経営の実現：「数字で考えるベーカリーの理想像」をテーマに、経営の持続可能性を追求し、実際に成功を収めた戦略を分析します。 スタッフマネジメントの最適化：多様な人材を活用するための効果的なマネジメント術を学び、スタッフのモチベーションと生産性を高める方法を探ります。 顧客体験の向上：店舗デザインやサービスの質を高めることで、お客様満足度を向上させ、リピーターを増やすための事例を紹介します。

こちらは、当日のセミナーを録画し、YouTubeにて限定配信いたします。 当日ご来場できない方や繰り返し見たい方などにお勧めです。 第一部：繁盛店のパンづくり技術と思考 人気商品の実演と技術解説：各シェフが手掛けるスペシャリテを実演します。 　　昼食サンドイッチから始まり、各店人気商品やこれからの季節商品、コンテスト受賞　　作品などなど。 効率的な製造プロセス：製造の効率を最大化するための技術や設備の導入方法を学び、繁盛店の秘密を解き明かします。 時代の変化に対応し続けるためのオーナーの思考法と行動指針を共有し、未来を見据えたベーカリー運営の在り方を考察します。 第二部：経営における課題とその克服 持続可能な経営の実現：「数字で考えるベーカリーの理想像」をテーマに、経営の持続可能性を追求し、実際に成功を収めた戦略を分析します。 スタッフマネジメントの最適化：多様な人材を活用するための効果的なマネジメント術を学び、スタッフのモチベーションと生産性を高める方法を探ります。 顧客体験の向上：店舗デザインやサービスの質を高めることで、お客様満足度を向上させ、リピーターを増やすための事例を紹介します。

ご注文後、メールにてアーカイブ動画URL,レシピ、資料をお送りさせていただきます。 （数日かかる場合がございます。ご了承ください。）